SENSISpec ELISA Trigo-sarraceno

Imunoensaio enzimático para a determinação quantitativa de Trigo-Sarraceno em matriz alimentar.

Contexto: O trigo-sarraceno (Fagopyrum esculentum) pertence à família Polygonaceae. Com 11%, a fração proteica do trigo-sarraceno é elevada. Algumas destas proteínas são conhecidas por serem alergénicas, como a globulina 13S Fag e 1, a albumina 2S Fag e 2 ou a vicilina Fag e 3. Especialmente na região Ásia-Pacífico, o trigo-sarraceno representa um dos alergénios alimentares mais importantes. Para as pessoas alérgicas ao trigo-sarraceno, a presença oculta de alergénios de trigo-sarraceno nos alimentos constitui um problema crítico. Mesmo quantidades muito reduzidas de trigo-sarraceno podem provocar reações alérgicas, que em casos graves podem conduzir a choque anafilático. Por esta razão, as pessoas alérgicas ao trigo-sarraceno devem evitar rigorosamente o consumo de trigo-sarraceno ou de alimentos que o contenham. A contaminação cruzada, maioritariamente resultante do processo de produção, é frequentemente observada. A utilização de diferentes cereais no mesmo moinho é um exemplo representativo. Isto explica porque, em muitos casos, não é possível excluir a presença de resíduos de trigo-sarraceno nos alimentos. Por este motivo, são necessários sistemas de deteção sensíveis para identificar resíduos de trigo-sarraceno em géneros alimentícios.
O SENSISpec ELISA Buckwheat representa um sistema de deteção de elevada sensibilidade e é particularmente adequado para a quantificação de resíduos de trigo-sarraceno em farinhas de cereais, bolachas, massas alimentícias e produtos de carne.

Descrição: O teste quantitativo SENSISpec ELISA Buckwheat baseia-se no princípio do ensaio imunoenzimático ligado a enzima (ELISA). Um anticorpo dirigido contra proteínas de trigo-sarraceno encontra-se ligado à superfície de uma placa de microtitulação. As amostras ou padrões contendo trigo-sarraceno são colocados nos poços da placa de microtitulação. Após uma incubação de 20 minutos à temperatura ambiente, os poços são lavados com uma solução de lavagem diluída para remover o material não ligado. Um segundo anticorpo conjugado com peroxidase, dirigido contra proteínas de trigo-sarraceno, é adicionado aos poços e, após 20 minutos de incubação, a placa é novamente lavada. É adicionada uma solução substrato e incubada durante 20 minutos, resultando no desenvolvimento de uma coloração azul. O desenvolvimento da cor é interrompido pela adição de uma solução de paragem, fazendo com que a cor passe a amarelo. A coloração amarela é medida fotometricamente a 450 nm. A concentração de trigo-sarraceno é diretamente proporcional à intensidade da cor da amostra em teste.

Características do Produto:
- O kit contém reagentes para 96 ou 48 determinações;
- Placa de microtitulação composta por 12 ou 6 tiras com 8 poços destacáveis;
- Padrões de pinhão: 0, 2, 5, 15, 30 ppm;
- Leitor ELISA a 450 nm;
- Intervalo padrão: 2 - 30 ppm;
- Sensibilidade analítica: 0,06 ppm;
- Solução Spike (opcional) destina-se à execução de experiências de spiking.