Histamina Alimentar ELISA

Imunoensaio enzimático para determinação de Histamina em matriz alimentar.

Introdução: Farinha de peixe que foi produzida a partir de materiais que foram degradados antes de serem processados ​​podem conter altos níveis de histamina e podem ser tóxicos. Níveis elevados de histamina (1.000 ppm) podem causar erosão da moela e vómito preto em aves. O teste de histamina em peixe fresco é uma estratégia de controlo possível que pode ser usada por processadores de frutos do mar em seu programa HACCP para lidar com o risco de formação de escombrotoxina. A histamina é um produto da decomposição da histidina causada pelo crescimento de certas bactérias em frutos do mar. A quantidade de amina que se forma é função da espécie bacteriana, da temperatura e do tempo de exposição, podendo ultrapassar 1.000 ppm (mg/kg). Peixes contendo altos níveis de histamina têm sido associados a muitos exemplos de envenenamento comumente chamados de “envenenamento escombroide”, um grande problema de saúde para os consumidores. Os peixes escombrotóxicos geralmente contêm níveis de histamina superiores a 200 ppm, mas esses peixes podem ser dispersos aleatoriamente dentro de um lote. Para peixes grandes, a histamina é encontrada em níveis variáveis, mesmo em peixes individuais. Medidas de controlo de qualidade destinadas a minimizar a ocorrência de peixes escombrotóxicos requerem a determinação de níveis de histamina na faixa de aproximadamente 10 a 200 ppm. Peixes de boa qualidade contêm menos de 10 ppm de histamina, um nível de 30 ppm indica deterioração significativa e 50 ppm é considerado evidência de decomposição definitiva. O nível de ação do defeito (DAL), o nível em que as ações reguladoras são tomadas para a histamina é de 50 ppm (P. L. Rogers, W. F. Staruszkiewicz, Journal of Aquatic Food Product Technology, Vol. 9 (2) 2000 p. 5 - 17).

Descrição: O kit de ensaio fornece materiais para a determinação quantitativa de histamina derivada em extratos alimentares. A derivatização faz parte da preparação das amostras. Pela utilização do reagente de acilação, a histamina é quantitativamente derivada em N-acilhistamina. O kit de histamina ELISA competitivo usa o formato de placa de microtitulação. A histamina é ligada à fase sólida da placa de microtitulação. A histamina acilada e a histamina ligada à fase sólida competem por um número fixo de sítios de ligação do anticorpo. Quando o sistema está em equilíbrio, o antígeno livre e os complexos antígeno-anticorpo livres são removidos por lavagem. O anticorpo ligado à histamina em fase sólida é detetado por anti-cabra/peroxidase. A reação do substrato TMB/peroxidase é monitorada a 450 nm. A quantidade de anticorpo ligado à histamina em fase sólida é inversamente proporcional à concentração de histamina da amostra.

Características do produto:
- O kit contém reagentes para 96 ​​determinações;
- Placa de microtitulação composta por 12 tiras com 8 poços quebráveis;
- Padrões de histamina: 0, 0.5, 1.5, 5, 15, 50 ng/mL;
- Leitor de ELISA a 450 nm;
- Faixa padrão: 0.5 - 50 ng/mL;
- Sensibilidade analítica: 0.15 mg/L.