Sésamo ELISA

Imunoensaio enzimático para determinação quantitativa de Sésamo em matriz alimentar.

Introdução: O sésamo pertence à família das Pedaliaceae. Com cerca de 16-32%, a fração de proteínas na semente de sésamo é muito alta. Algumas dessas proteínas, como as albuminas Ses i 1 e Ses i 2 ou a globulina Ses i 3 são conhecidas por serem alergénicas. Devido às suas amplas possibilidades de aplicação, o sésamo é utilizado em muitas preparações alimentícias. Para pessoas alérgicas ao sésamo, os alérgenos de sésamo escondidos nos alimentos são um problema crítico. Já quantidades muito baixas de sésamo podem causar reações alérgicas, que podem levar ao choque anafilático em casos graves. Por causa disso, as pessoas alérgicas ao sésamo devem evitar estritamente o consumo de alimentos que contenham sésamo. A contaminação cruzada, principalmente em consequência do processo de produção, é frequentemente notada. Isso explica por que, em muitos casos, a existência de resíduos de sésamo nos alimentos não pode ser excluída. Por esta razão, são necessários sistemas de deteção sensíveis de resíduos de sésamo em alimentos.
Sésamo ELISA representa um sistema de deteção de sésamo altamente sensível e é particularmente capaz de quantificar resíduos em produtos de panificação, sopas, embutidos, molhos e sorvetes.

Descrição: O teste quantitativo de sésamo é baseado no princípio do ensaio imunoenzimático. Um anticorpo dirigido contra as proteínas do sésamo é ligado à superfície de uma placa de microtitulação. Amostras ou padrões contendo sésamo são dados nos poços da placa de microtitulação. Após 20 minutos de incubação à temperatura ambiente, os poços são lavados com solução de lavagem diluída para remover o material não ligado. Um segundo anticorpo conjugado com peroxidase dirigido contra proteínas de sésamo é administrado nos poços e após 20 minutos de incubação a placa é lavada novamente. Uma solução de substrato é adicionada e incubada por 20 minutos, resultando no desenvolvimento de uma cor azul. O desenvolvimento da cor é inibido pela adição de uma solução de parada e a cor fica amarela. A cor amarela é medida fotometricamente a 450 nm. A concentração de sésamo é diretamente proporcional à intensidade da cor da amostra de teste.

Características do produto:
- O kit contém reagentes para 96 ​​determinações;
- Placa de microtitulação composta por 12 tiras com 8 poços quebráveis;
- Padrões de sésamo: 0, 2, 5, 15, 30 ppm;
- Leitor de ELISA a 450 nm;
- Faixa padrão: 2 - 30 ppm;
- Sensibilidade analítica: 0.2 ppm.