Peixe (Parvalbumina) ELISA

Imunoensaio enzimático para determinação quantitativa de Peixe (parvalbumina) em matriz alimentar.

Introdução: Os peixes pertencem aos elicitadores mais frequentes de alergias alimentares. As alergias são predominantemente induzidas pela parvalbumina, proteína muscular de baixo peso molecular e ligação ao cálcio. A proteína é caracterizada por sua alta resistência ao calor e estabilidade contra agentes desnaturantes e enzimas proteolíticas. Predominantemente em regiões com alto consumo de pescado como Escandinávia, Japão ou países mediterrâneos, as alergias a peixes representam um grave problema de saúde. Os sintomas variam de inflamação da pele sobre problemas gastrointestinais e respiratórios até choque anafilático com risco de vida. Apesar da alta biodiversidade, a maioria dos pacientes reage com sintomas alérgicos a várias espécies de peixes devido à alta reatividade cruzada entre os alérgenos dos peixes.
Para pessoas alérgicas a peixes, alérgenos de peixe escondidos nos alimentos são um problema crítico. Já quantidades muito baixas de peixe podem causar reações alérgicas, que podem levar ao choque anafilático em casos graves. Por causa disso, as pessoas alérgicas a peixes devem evitar estritamente o consumo de peixes que contenham alimentos. A contaminação cruzada, principalmente em consequência do processo de produção, é frequentemente notada. Isso explica por que, em muitos casos, a existência de resíduos de peixe nos alimentos não pode ser excluída. Por esta razão, são necessários sistemas de deteção sensíveis de resíduos de peixe nos géneros alimentícios.
Peixe ELISA representa um sistema de deteção altamente sensível para peixes, baseado no alérgeno transespécies parvalbumina. É particularmente capaz de quantificar resíduos de pescado em vinhos, sopas, molhos, bolachas, surimi e produtos asiáticos.

Descrição: Peixe ELISA é baseado no princípio do ensaio imunoenzimático. Um anticorpo dirigido contra proteínas de peixe é ligado à superfície de uma placa de microtitulação. Os peixes contendo amostras ou padrões são colocados nos poços da placa de microtitulação. Após 20 minutos de incubação à temperatura ambiente, os poços são lavados com solução de lavagem diluída para remover o material não ligado. Um segundo anticorpo conjugado com peroxidase dirigido contra proteínas de peixe é administrado nos poços e após 20 minutos de incubação a placa é lavada novamente. Uma solução de substrato é adicionada e incubada por 20 minutos, resultando no desenvolvimento de uma cor azul. O desenvolvimento da cor é interrompido pela adição de uma solução stop e a cor fica amarela. A cor amarela é medida fotometricamente a 450 nm. A concentração de peixe é diretamente proporcional à intensidade da cor da amostra de teste.

Características do produto:
- O kit contém reagentes para 96 ​​determinações;
- Placa de microtitulação composta por 12 tiras com 8 poços quebráveis;
- Padrões de bacalhau: 0, 4, 10, 40, 100 ppm;
- Leitor de ELISA a 450 nm;
- Faixa padrão: 4 - 100 ppm;
- Sensibilidade analítica: 1.4 ppm.