Mostarda ELISA

Imunoensaio enzimático para determinação quantitativa de Mostarda em matriz alimentar.

Introdução: A mostarda pertence às plantas Brassica. Com cerca de 30-35% a fração de proteínas na semente de mostarda é muito alta. Algumas dessas proteínas são conhecidas por serem alergénicas, como Sin a 1 e Bra j 1. Essas proteínas são predominantemente resistentes ao calor tornando-as estáveis ​​a diferentes processos de produção. Além da mostarda marrom (Brassica juncea) e da mostarda preta (Brassica nigra), principalmente a mostarda amarela (Sinapsis alba) é usada como ingrediente em muitos alimentos e preparações alimentares. Para pessoas alérgicas à mostarda, os alérgenos ocultos da mostarda nos alimentos são um problema crítico. Já quantidades muito baixas de mostarda podem causar reações alérgicas, que podem levar ao choque anafilático em casos graves. Por causa disso, as pessoas alérgicas à mostarda devem evitar estritamente o consumo de mostarda ou alimentos que contenham mostarda. A contaminação cruzada, principalmente em consequência do processo de produção, é frequentemente notada. O processo de produção de embutidos é um exemplo representativo. Isto explica porque, em muitos casos, a existência de resíduos de mostarda nos alimentos não pode ser excluída. Por esta razão, são necessários sistemas de deteção sensíveis de resíduos de mostarda em alimentos.
Mostarda ELISA representa um sistema de deteção altamente sensível para a mostarda amarela e é particularmente capaz de quantificar resíduos em embutidos, molhos, sopas, queijos e ervas mistas. Devido à alta reatividade cruzada, o teste também é adequado para a deteção de mostarda marrom e mostarda preta.

Descrição: O teste quantitativo de mostarda é baseado no princípio do ensaio imunoenzimático. Um anticorpo dirigido contra as proteínas da mostarda é ligado à superfície de uma placa de microtitulação. Amostras ou padrões contendo mostarda são colocados nos poços da placa de microtitulação. Após 20 minutos de incubação à temperatura ambiente, os poços são lavados com solução de lavagem diluída para remover o material não ligado. Um segundo anticorpo conjugado com peroxidase dirigido contra proteínas de mostarda é administrado nos poços e após 20 minutos de incubação a placa é lavada novamente. Uma solução de substrato é adicionada e incubada por 20 minutos, resultando no desenvolvimento de uma cor azul. O desenvolvimento da cor é inibido pela adição de uma solução stop e a cor fica amarela. A cor amarela é medida fotometricamente a 450 nm. A concentração de mostarda é diretamente proporcional à intensidade da cor da amostra de teste.

Características do produto:
- O kit contém reagentes para 96 ​​determinações;
- Placa de microtitulação composta por 12 tiras com 8 poços quebráveis;
- Padrões mostarda: 0, 2, 6, 20, 60 ppm;
- Leitor de ELISA a 450 nm;
- Faixa padrão: 2 - 60 ppm;
- Sensibilidade analítica: 1 ppm.