Avelã ELISA

Imunoensaio enzimático para determinação quantitativa de Avelã em matriz alimentar.

Introdução: Avelã (Corylus avellana) pertence às plantas de bétula. Com 13%, a fração de proteínas nas avelãs é alta. Muitas dessas proteínas são conhecidas por serem alergénicas, como Cor a 9 e Cor a 11. A maioria delas são muito resistentes ao calor tornando-as estáveis ​​a diferentes processos de produção. Por esta razão, a avelã representa um importante alérgeno alimentar. Para pessoas alérgicas a avelã, os alérgenos de avelã escondidos nos alimentos são um problema crítico. Já quantidades muito baixas de avelãs podem causar reações alérgicas, que podem levar a choque anafilático em casos graves. Por isso, as pessoas alérgicas a avelã devem evitar estritamente o consumo de avelãs ou alimentos que contenham avelã. A contaminação cruzada, principalmente em consequência do processo de produção, é frequentemente notada. O processo de produção de chocolate é um exemplo representativo. Isso explica por que, em muitos casos, a existência de resíduos de avelã nos alimentos não pode ser excluída. Por esta razão, são necessários sistemas de deteção sensíveis de resíduos de avelã em alimentos. Avelã ELISA representa um sistema de deteção altamente sensível e é particularmente capaz de quantificar resíduos de avelã em biscoitos, cereais, sorvetes, doces, suplementos alimentares e chocolate. Além disso, é validado para água de enxaguar/CIPs e amostras swab.

Descrição: O teste quantitativo de avelã é baseado no princípio do ensaio imunoenzimático. Um anticorpo dirigido contra proteínas de avelã é ligado à superfície de uma placa de microtitulação. Amostras ou padrões contendo avelã são colocados nos poços da placa de microtitulação. Após 20 minutos de incubação à temperatura ambiente, os poços são lavados com solução de lavagem diluída para remover o material não ligado. Um segundo anticorpo conjugado com peroxidase dirigido contra proteínas de avelã é administrado nos poços e após 20 minutos de incubação a placa é lavada novamente. Uma solução de substrato é adicionada e incubada por 20 minutos, resultando no desenvolvimento de uma cor azul. O desenvolvimento da cor é inibido pela adição de uma solução stop e a cor fica amarela. A cor amarela é medida fotometricamente a 450 nm. A concentração de avelã é diretamente proporcional à intensidade da cor da amostra de teste.

Características do produto:
- O kit contém reagentes para 96 ​​determinações;
- Placa de microtitulação composta por 12 tiras com 8 poços quebráveis;
- Padrões de avelã: 0, 1, 4, 10, 40 ppm;
- Leitor de ELISA a 450 nm;
- Faixa padrão: 1 - 40 ppm;
- Sensibilidade analítica: 0.07 ppm.