Listeria monocytogenes é descrita como uma bactéria patogénica ubíqua, responsável principalmente por casos isolados e surtos de listeriose em seres humanos e animais. Quando foi descoberta pela primeira vez, ela era reconhecida apenas como perigosa para animais. Mais tarde, nos anos 80, devido a vários surtos de alimentos contaminados com esta bactéria, passou a ser considerada uma ameaça à saúde pública.

A intoxicação alimentar causada por agentes patogénicos é um dos principais problemas de saúde pública a nível mundial. Entre as intoxicações mais frequentes está a Salmonelose, uma infeção zoonótica que causa altas taxas de mortalidade e morbidade em quase todos os países [1-3].

A produção de vinho é um processo não estéril e o papel da levedura na fermentação é essencial para a produção das bebidas alcoólicas fermentadas. A fermentação do vinho é um processo microbiológico complexo no qual estirpes específicas de leveduras são selecionadas para obter as características desejadas de fermentação - sabor e aroma - no produto final. Saccharomyces cerevisiae é o principal microrganismo envolvido, devido à sua rápida taxa de fermentação e habilidade de sobreviver em condições ambientais severas do vinho.

Com o aumento de mudanças na legislação relativo à canábis medicinal e recreativa internacionalmente, o seu consumo tem sido normalizado e o acesso facilitado. Surgiu assim, uma necessidade de detetar microrganismos patogénicos no cultivo de canábis. Os produtores de canábis desejam redução de custos causado pela propagação de plantas doentes infetadas por vírus patogénicos. Para evitar isso, é necessária monitorização regular de patogénicos nas culturas.

A pandemia foi um grande evento que começou primeiro com pequenos surtos de um vírus desconhecido na China, entre outubro e novembro de 2019. As primeiras ocorrências eram pequenas e com casos de pequena preocupação, mas o governo chinês foi rápido a atuar e medidas de quarentena foram impostas na cidade de Wuhan. Muito rapidamente, em todo o mundo, preocupação e choque foram as primeiras reações a uma possível nova pandemia. Questões surgiram como: “De onde veio?”, “Foi feito por humanos?”, “Veio de animais?”. A preocupação também recaía sobre o porquê de agora. Mesmo em 2022, a origem do vírus é dúbia, sendo possível tanto zoonótica bem como “fuga laboratorial”.